শহরের ফাস্টফুড খেয়ে বেড়ে ওঠা শিশু কিশোররা এই খাবারের নামই শোনেনি অনেকে। কিন্তু অনেক তরুণ রয়েছেন, যারা ছোট বেলায় আমের দিনে দাদির হাতের যবের ছাতু আর বাড়ির গাছের আমের রস দিয়ে মেখে খাওয়ার স্মৃতি এখনো মনে রেখেছেন।
গ্রামের খুব সাধারণ এই ছাতুর উপকারিতা জানলে অবাক হতে হয়, মনের অজান্তেই হয়তো বলে দেবেন, ছাতুর তো জবাব নেই। আসুন জেনে নেই কেন ছাতু নিয়ে এতো কথা বলা হচ্ছে:

১.প্রতিদিনের নাস্তায় দুধের সঙ্গে যবের ছাতু মিশিয়ে খেলে ক্ষুধা কম লাগার পাশাপাশি পেট ভরা রাখে। এছাড়া মোটা হওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে হৃদপিণ্ড সুস্থ রাখাতে পারে।

২.যবের ছাতু খাবারে তৃপ্তি বাড়ায়, খাদ্যের গুণগতমান রক্ষা করে, শরীর ঠাণ্ডা করে, বল ও পুষ্টি বৃদ্ধি করে, শুক্র বৃদ্ধি করে ও হজম প্রক্রিয়ায় সহায়তা করাসহ হৃদপিণ্ড সম্বন্ধীয় এবং সাধারণ বিপাকীয় ব্যবস্থা ভালো রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

৩. এছাড়া দেহের ঘাম, শরীরের দাহ (জ্বালা) কফ ও পিত্ত নাশ করে। খিদে বাড়িয়ে দেয় সারক (মল ও মূত্র নি:সারণ করে) বায়ু নি:সারণ করে।

৪. গবেষণায় দেখা গেছে যবের ছাতুর বেটা-গ্লুক্যান আঁশ খাবারে পরিতৃপ্তি থাকতে সাহায্য করে এবং উপকারী ‘গাট’ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

৫. ২৯টি গবেষণা পর্যবেক্ষণ করে দেখা গেছে যবের ছাতু অন্ত্রের কিছু রোগের ক্ষেত্রে উপকারী হতে পারে। যেমন কোষ্ঠকাঠিন্য এবং প্রদাহজনীত পেটের রোগ।

জবের ছাতু কিভাবে খাবেন :
জবের ছাতু ১ গ্লাস পানিতে গুলিয়ে অথবা ১ গ্লাস মিল্ক এ গুলিয়ে খেতে পারেন,

রেসিপি : ১ গ্লাস মিল্ক ২ টি স্পুন জবের ছাতু, ১ টি স্পুন চিয়া সীড, ২ টি স্পুন পিনাট বাটার দিয়ে ভালো করে মিক্স করে মিল্ক শেক করে খেতে পারেন এইটা রাতের বা সকালের খাবার হিসাবে নেয়া যেতে পারে।

১ কাপ ত্বক দই এর উপর ২-৩ টি স্পুন জবের ছাতু ছিটিয়ে দিয়ে সাথে ১-২ চামচ চিয়া সীড যোগ করে খেতে পারেন রাতের বেলায়।

চাইলে সামান্য লাল আটা ( ৪ ভাগের ১ ভাগ পরিমান) ১ টি ডিম্ দিয়ে ভালো করে মিক্স করে প্যানকেক করে নিতে পারেন।